Posts Tagged ‘Lauch’
Donnerstag, April 29th, 2010
Asia-Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Zutaten:
1 Stange Lauch
150 g Champignons oder Austernpilze
150 g Möhren
100 g Knollensellerie
3-4 EL Sprossen (Asia-Mischung)
2 EL Olivenöl
100 ml Reiswein
3 EL Tamari (= natürliche Sojasauce)
Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma
ca. 80 g Glasnudeln
Zubereitung:
Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden, ebenfalls die Möhren waschen, schälen und in dünne Streifchen schneiden. Den Sellerie schälen, waschen und ebenso in dünne Streifen schneiden. In dem nicht so stark erhitzten Öl zuerst den Lauch, dann die Möhren und dann den Sellerie andünsten. Die Pilze und die gut abgetropften Asia-Sprossen dazugeben und mit dem Reiswein ablöschen. Ca 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma würzen. In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Gebrauchsanweisung kochen: entweder mit kochendem Wasser überbrühen oder 10 Minuten kochen. Die Glasnudeln mit der Gemüsepfanne vermischen und mit Tamari abschmecken.
Tags: Asia-Gemüsepfanne mit Glasnudeln, Champignons, Glasnudeln, Knollensellerie, Lauch, Möhren, Reiswein, Sprossen
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Donnerstag, Februar 25th, 2010
Curry-Sahne-Kartoffelsuppe
Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Curry
wenig Meersalz, Pfeffer
1/2 Becher Sahne
2 EL Petersilie
Zubereitung:
Lauch waschen, in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Alles zusammen in einem Fettlostopf zusammen mit den Gewürzen (Curry, Pfeffer und Meersalz) andünsten und mit ca. 1/2 l Gemüsebrühe auffüllen. In etwa 25 Minuten garkochen, evtl. mit etwas Flüssigkeit (Wasser oder Gemüsebrühe) ergänzen. Alles mit dem Mixer pürieren, die Suppe sollte eine schöne gelbe Färbung haben und nicht zu scharf sein. Danach in den Topf zurückgeben und einen 1/2 Becher geschlagener Sahne dazugeben. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Diese Suppe wärmt an kalten Wintertagen und ersetzt zusammen mit einem leckeren Vollkornbaguette auch einmal ein komplettes Abendessen. Guten Appetit wünscht Ihnen Silvia Eibl-Schöner
Tags: Curry-Sahne-Kartoffelsuppe, Kartoffeln, Knoblauch, laktovegetabile Rezepte, Lauch, Rezepte, Zwiebeln
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Dienstag, August 11th, 2009
Kürbissuppe mit Lauch
Zutaten:
1 Stück Kürbis (ca. 350 Gramm)
3-4 mittlere Kartoffeln
1 Stange Lauch mittelgroß
1 mittelgroße Zwiebel
1 l Wasser
Pfeffer, Meersalz,
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und grob hacken.
Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebel und Lauch ohne Fett andünsten, die Kürbisstücke und die Kartoffelstücke dazugeben und nochmals leicht im eigenen Saft unter ständigem Rühren andünsten.
Wasser zugeben, etwas salzen und pfeffern. Das Ganze ca. 30 Minuten leicht kochen lassen, bis alles weich gekocht ist. Durch ein Sieb mit der Flüssigkeit passieren oder im Mixer pürieren.
Die Suppe sehr heiß servieren.
Anmerkung: Mit freundlicher Genehmigung von Frau Herta Steiner aus ihrem empfehlenswerten Kochbuch “Laktovegetabil ernährt – Gesund an jedem Tag”, leider ist es im Buchhandel nur noch gebraucht erhältlich.
Achtung – dieses Rezept ist ausnahmsweise für vier Personen gedacht.
Tags: "Gesund an jedem Tag", Herta Steiner, Kartoffeln, Kürbissuppe, laktovegetabiles Rezept, Lauch, Zwiebeln
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Donnerstag, Juli 9th, 2009
Süß-pikantes Gemüse mit Quinoa
Zutaten:
1 Tasse (ca. 120 g) Quinoa
1 kleine Zwiebel
1 kleine Zucchini
1/2 rote Paprika
1 Stück Knollensellerie
1 Stück Lauch
4 Dörrpflaumen
1 TL Curry
Oregano, Basilikum, Rosmarin
Schabzigerklee
1/8 bis 1/4 l Weißwein
Olivenöl, Tamari
Gorgonzola
Zubereitung:
Quinoa in die doppelte Menge kochenden Wassers einrühren. 2-3 Minuten kochen und dann ausquellen lassen.
Zucchini und Lauch in Scheiben, Paprika in größere Stücke schneiden, Sellerie sehr klein schneiden. Pflaumen kurz waschen und ebenfalls zerschneiden.
Zwiebel klein hacken und mit dem Curry trocken anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüse, Pflaumen und Kräuter dazugeben und weichdünsten.
Öl und Tamari bei Tisch dazugeben. Gorgonzola dazu servieren.
Anmerkung: Mit freundlicher Genehmigung von Frau Hedwig Hajdu aus ihrem Kochbuch „Immun durch richtige Ernährung – ein Kochbuch ganz anderer Art“. Leider ist das Kochbuch nicht mehr im Buchhandel zu erwerben. Eine Neuauflage ist geplant und wird hoffentlich auch bald im Handel erhältlich sein.
Tags: Dörrpflaumen, Hauptgericht, Hedwig Hajdu, Immun durch richtige Ernährung, Kochbuch, laktovegetabile Ernährung, laktovegetabiles Rezept, Lauch, Paprika, Quinoa, Sellerie, süß-pikant, Zucchini
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Dienstag, Juni 2nd, 2009
Möhren-Kartoffel-Curry
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Möhren
1 Stange Lauch
1 gehäufter TL Curry
½ TL getrockneter Liebstöckl
½ TL Knoblauchpulver
etwas Pfeffer
ca. 1/8 l Gemüsebrühe
1 EL frische Petersilie
einige Blättchen frischen Basilikum
nach Belieben 1 EL Tamari
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, abbürsten und mit der Schale kochen (ca.25 Minuten je nach Kartoffelsorte). In der Zwischenzeit die Zwiebel klein würfeln, die Möhren waschen, schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden, den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Möhren und Lauch in eine Fettlospfanne geben und ohne Fett mit dem Curry anrösten. Knoblauchpulver und Liebstöckl darüber geben, alles gut durchmischen und mit ca. 1/8 l Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen, die Flüssigkeit soll nicht ganz einkochen, evtl. Flüssigkeit ergänzen. Die garen Pellkartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und unter das Gemüse heben, vor dem Servieren frischen gemahlenen Pfeffer, die Petersilie und den Basilikum dazu geben und nach Belieben mit einem EL Tamari verfeinern. Guten Appetit wünscht Silvia Eibl-Schöner
Tags: Curry, Hauptgericht, Kartoffeln, laktovegetabil, laktovegetabile Ernährung, laktovegetabile Rezepte, Lauch, Möhren
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Donnerstag, Mai 28th, 2009
Gemüsesuppe
Gemüsesuppen sind oft die Basis für andere Gerichte, etwa als Gemüsebrühe. Hier ein Basisrezept, dass Sie von den Mengen und Zutaten auch leicht abwandeln können.Dieses Rezept stelle ich in größeren Mengen her und ist ausnahmsweise für vier Personen.
Zutaten:
2 mittelgroße Möhren
1 Stück Sellerie
1 Kohlrabi
1 große Zwiebel
1-2 Lauch
1-2 Zucchini
1 Knoblauchzehe,
10 Stängel Petersilie
je 1/2 TL Majoran, Thymian, Basilikum,
Pfeffer, eine Prise Meersalz und eine Prise Curry
ca 1 1/4 l Wasser
evtl. Tamari, Creme Fraiche
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und ohne Fett andünsten. Die Möhren, den Sellerie und den Kohlrabi waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, dann zur Zwiebel geben und mitdünsten. Alle Trockengewürze und das Meersalz zugeben und mit dem Wasser auffüllen. Einige Minuten ankochen lassen und dann den in Ringe geschnittenen Lauch und die in Scheiben geschnittene Zucchinis dazugeben. Die Knoblauchzehe in der Knoblauchpresse zerdrücken und ebenfalls dazugeben. Die Suppe sollte insgesamt ca. 25-30 Minuten kochen, je nach Größe des geschnittenen Gemüse. Man kann die Suppe auch pürieren,wenn man die stückige Konsistenz nicht so gerne mag – wichtig vor allem für Kinder. Die Suppe wird mit etwas Tamari (=natürliche Sojasauce) und der fein gehackten Petersilie serviert. Wenn die Suppe püriert wurde, kann man sie auch mit einem Klecks Creme Fraiche verfeinern. Die Suppe ist ideal an kühlen Abenden, zusammen mit einem Butterbrot schmeckt das gut und wärmt von innen und das nicht nur im Winter 
.
Tags: Gemüsesuppe, Knoblauch, Kohlrabi, Lauch, Möhren, Sellerie, Zucchini, Zwiebel
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Montag, Mai 25th, 2009
Frühsommerlicher Bulgursalat
Zutaten:
150 g Bulgur,
½ dünne Lauchstange,
1 große, grüne Paprika,
1 kleine Salatgurke,
1 Knoblauchzehe,
1-2 EL Kapern nach Geschmack
Saft einer ½ Zitrone,
Olivenöl,
Pfeffer aus der Mühle
Frische Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt
Evtl. etwas Tamari (= natürliche Sojasauce)
Zubereitung:
Bulgur in einem Sieb kalt abbrausen, in einen Topf geben, mit ca. 2. Tassen Wasser bzw. Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen, Lauchstange in Röllchen schneiden und zu dem Bulgur geben. Der Bulgur soll ca. 7 Minuten köcheln. Die grüne Paprika und die kleine Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit Olivenöl, dem Zitronensaft, sowie der feingehackten Petersilie und dem Schnittlauch zu einer Marinade verrühren. Den abgekühlten Bulgur mit den Paprikawürfeln und der Salatgurke vermischen, die Marinade dazugeben. Den Salat mit den Kapern bestreuen, evtl. mit etwas Tamarisauce abschmecken, ca. ½ Stunde gut durchziehen lassen. Dieses Essen ist gut für einen warmen Sommerabend geeignet und schmeckt köstlich mit einem Vollkornbaguette – guten Appetit!
Tags: Bulgur, Bulgursalat, Hauptgericht, laktovegetabile Ernährung, laktovegetabile Rezepte, Lauch, Paprika, Salatgurke
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