Natürlich wissen Sie es: Knoblauch ist gesund! Die Wirkung des Knoblauchs ist auch wissenschaftlich gut nachgewiesen. Und wenn Sie vor dem Geruch zurückschrecken: Einfach etwas frische Petersilie dazukauen, das hilft. Schauen Sie sich doch einfach mal dieses Video an:
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Essen Sie Knoblauch!
Freitag, Januar 6th, 2012Simones Ratatouille
Montag, Juni 27th, 2011Ratatouille
Zutaten:
3 EL Olivenöl
2 geschälte und gewürfelte Gemüsezwiebeln
500 g bunte gewaschene, entkernte und gewürfelte Paprikaschoten
ggf. ¼ l trockener Rotwein (kann auch weggelassen werden)
500 g gewaschene und gewürfelte Auberginen
500 g gewaschene und gewürfelte Zucchini
3-5 gehackte Knoblauchzehen
750 g enthäutete und gewürfelte Tomaten
1 EL gehackter frischer Oregano (alternativ: 1 TL getrockneter Oregano)
1 EL gehackter frischer Thymian (alternativ: 1 TL getrockneter Thymian)
Fleur de Sel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin etwa 5 Minuten leicht anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Auberginen, Zucchini und Knoblauch hinzufügen und untermengen. Abdecken und auf niedriger Flamme rund 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Tomaten und Kräuter hinzufügen, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und unbedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Heiß oder kalt servieren. Dazu schmeckt Naturreis oder frisches Bauernbrot. Guten Appetit!
Suppen
Donnerstag, Juni 10th, 2010Geeiste Tomatensuppe
Zutaten:
250 g Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Kräutermeersalz
knapp 1/8 l trockenen Weißwein
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 1/2 EL Olivenöl
1/2 TL Rosenpaprika, scharf
1/2 TL Rohrohrzucker
4 EL süße Sahne
1-2 gehäufte EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Die Tomaten häuten, halbieren, Stielansätze herausschneiden, entkernen und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und in eine Rührschüssel geben. Zwiebel schälen und fein reiben, die Knoblauchzehe schälen und im Mörser mit Kräutermeersalz mischen und fein zerdrücken und ins Tomatenpüree geben. Weißwein, bereits abgekühlte Gemüsebrühe, Zitronensaft und Öl unterrühren und mit Paprika, Rohrohrzucker und Meersalz würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Petersilie hacken und die Hälfte in die Suppe geben. Die Sahne steif schlagen. Suppe in 2 große Suppentassen geben, die Sahne unterrühren und mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Suppen
Dienstag, April 13th, 2010Blumenkohlsuppe
Zutaten:
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 Blumenkohlkopf
1 Kartoffel
1/2 TL Delikata
1 Msp. Muskatblüte
etwas Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 1 TL Tamari (= natürliche Sojasauce)
Zubereitung:
1/2 l Gemüsebrühe kochen, den Blumenkohlkopf putzen, halbieren und in kleine Röschen schneiden, die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Alles zusammen in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 10-12 Minuten kochen. Mit Delikata, Muskatblüte und Pfeffer würzen. In einem kleinen Pfännchen in etwas Butter die kleingehackte Zwiebel und die kleingeschnittene oder feingepresste Knoblauchzehe schwenken. Die Blumenkohl-Gemüsebrühe pürieren, zurück in den Topf geben, nochmals etwas erhitzen, mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe garnieren und evtl. mit der Sojasauce etwas nachwürzen.
Suppen
Donnerstag, Februar 25th, 2010Curry-Sahne-Kartoffelsuppe
Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Curry
wenig Meersalz, Pfeffer
1/2 Becher Sahne
2 EL Petersilie
Zubereitung:
Lauch waschen, in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Alles zusammen in einem Fettlostopf zusammen mit den Gewürzen (Curry, Pfeffer und Meersalz) andünsten und mit ca. 1/2 l Gemüsebrühe auffüllen. In etwa 25 Minuten garkochen, evtl. mit etwas Flüssigkeit (Wasser oder Gemüsebrühe) ergänzen. Alles mit dem Mixer pürieren, die Suppe sollte eine schöne gelbe Färbung haben und nicht zu scharf sein. Danach in den Topf zurückgeben und einen 1/2 Becher geschlagener Sahne dazugeben. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Diese Suppe wärmt an kalten Wintertagen und ersetzt zusammen mit einem leckeren Vollkornbaguette auch einmal ein komplettes Abendessen. Guten Appetit wünscht Ihnen Silvia Eibl-Schöner
Suppen
Donnerstag, Mai 28th, 2009Gemüsesuppe
Gemüsesuppen sind oft die Basis für andere Gerichte, etwa als Gemüsebrühe. Hier ein Basisrezept, dass Sie von den Mengen und Zutaten auch leicht abwandeln können.Dieses Rezept stelle ich in größeren Mengen her und ist ausnahmsweise für vier Personen.
Zutaten:
2 mittelgroße Möhren
1 Stück Sellerie
1 Kohlrabi
1 große Zwiebel
1-2 Lauch
1-2 Zucchini
1 Knoblauchzehe,
10 Stängel Petersilie
je 1/2 TL Majoran, Thymian, Basilikum,
Pfeffer, eine Prise Meersalz und eine Prise Curry
ca 1 1/4 l Wasser
evtl. Tamari, Creme Fraiche
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und ohne Fett andünsten. Die Möhren, den Sellerie und den Kohlrabi waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, dann zur Zwiebel geben und mitdünsten. Alle Trockengewürze und das Meersalz zugeben und mit dem Wasser auffüllen. Einige Minuten ankochen lassen und dann den in Ringe geschnittenen Lauch und die in Scheiben geschnittene Zucchinis dazugeben. Die Knoblauchzehe in der Knoblauchpresse zerdrücken und ebenfalls dazugeben. Die Suppe sollte insgesamt ca. 25-30 Minuten kochen, je nach Größe des geschnittenen Gemüse. Man kann die Suppe auch pürieren,wenn man die stückige Konsistenz nicht so gerne mag – wichtig vor allem für Kinder. Die Suppe wird mit etwas Tamari (=natürliche Sojasauce) und der fein gehackten Petersilie serviert. Wenn die Suppe püriert wurde, kann man sie auch mit einem Klecks Creme Fraiche verfeinern. Die Suppe ist ideal an kühlen Abenden, zusammen mit einem Butterbrot schmeckt das gut und wärmt von innen und das nicht nur im Winter 
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