Posts Tagged ‘Kartoffeln’
Dienstag, April 13th, 2010
Blumenkohlsuppe
Zutaten:
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 Blumenkohlkopf
1 Kartoffel
1/2 TL Delikata
1 Msp. Muskatblüte
etwas Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 1 TL Tamari (= natürliche Sojasauce)
Zubereitung:
1/2 l Gemüsebrühe kochen, den Blumenkohlkopf putzen, halbieren und in kleine Röschen schneiden, die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Alles zusammen in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 10-12 Minuten kochen. Mit Delikata, Muskatblüte und Pfeffer würzen. In einem kleinen Pfännchen in etwas Butter die kleingehackte Zwiebel und die kleingeschnittene oder feingepresste Knoblauchzehe schwenken. Die Blumenkohl-Gemüsebrühe pürieren, zurück in den Topf geben, nochmals etwas erhitzen, mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe garnieren und evtl. mit der Sojasauce etwas nachwürzen.
Tags: Blumenkohl, Blumenkohlsuppe, Gemüsebrühe, Gesunde Ernährung, Kartoffeln, Knoblauch, laktovegetabile Rezepte, Zwiebeln
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Donnerstag, Februar 25th, 2010
Curry-Sahne-Kartoffelsuppe
Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Curry
wenig Meersalz, Pfeffer
1/2 Becher Sahne
2 EL Petersilie
Zubereitung:
Lauch waschen, in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Alles zusammen in einem Fettlostopf zusammen mit den Gewürzen (Curry, Pfeffer und Meersalz) andünsten und mit ca. 1/2 l Gemüsebrühe auffüllen. In etwa 25 Minuten garkochen, evtl. mit etwas Flüssigkeit (Wasser oder Gemüsebrühe) ergänzen. Alles mit dem Mixer pürieren, die Suppe sollte eine schöne gelbe Färbung haben und nicht zu scharf sein. Danach in den Topf zurückgeben und einen 1/2 Becher geschlagener Sahne dazugeben. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Diese Suppe wärmt an kalten Wintertagen und ersetzt zusammen mit einem leckeren Vollkornbaguette auch einmal ein komplettes Abendessen. Guten Appetit wünscht Ihnen Silvia Eibl-Schöner
Tags: Curry-Sahne-Kartoffelsuppe, Kartoffeln, Knoblauch, laktovegetabile Rezepte, Lauch, Rezepte, Zwiebeln
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Dienstag, Januar 26th, 2010
Italienischer Wirsingtopf
Zutaten:
ca. 500 g Wirsing
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/8 l Gemüsebrühe
ca. 300 g Kartoffeln
ca. 200 g kleine feste Tomaten
Muskat, Kümmel, Bohnenkraut
50 g geriebener Emmentaler
evtl. etwas Tamari
Zubereitung:
Den Wirsing putzen, den Strunk ausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln kleinwürfeln, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben und zusammen in einem großen Topf etwas andünsten, dann den in Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben. Mit Muskat, Kümmel und Bohnenkraut würzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel zum Wirsing geben und ca. 20 Minuten dünsten. Die kleinen Tomaten halbieren, ggf. auch noch vierteln, wenn sie etwas größer sind und erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben, dann nochmals ca. 5- 8 Minuten weiterdünsten. Die Tomaten sollen noch Biss haben und nicht zerfallen, das gibt diesem Wintergericht seine “italienische” Frische. Herdplatte ausschalten und dann erst den geriebenen Käse vorsichtig untermengen. Bei Bedarf kann mit Tamari (= natürliche Sojasauce) nachgewürzt werden.
Tags: itallienischer Wirsingtopf, Kartoffeln, Tomaten, Wirsing, Zwiebeln
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Dienstag, August 11th, 2009
Kürbissuppe mit Lauch
Zutaten:
1 Stück Kürbis (ca. 350 Gramm)
3-4 mittlere Kartoffeln
1 Stange Lauch mittelgroß
1 mittelgroße Zwiebel
1 l Wasser
Pfeffer, Meersalz,
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und grob hacken.
Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebel und Lauch ohne Fett andünsten, die Kürbisstücke und die Kartoffelstücke dazugeben und nochmals leicht im eigenen Saft unter ständigem Rühren andünsten.
Wasser zugeben, etwas salzen und pfeffern. Das Ganze ca. 30 Minuten leicht kochen lassen, bis alles weich gekocht ist. Durch ein Sieb mit der Flüssigkeit passieren oder im Mixer pürieren.
Die Suppe sehr heiß servieren.
Anmerkung: Mit freundlicher Genehmigung von Frau Herta Steiner aus ihrem empfehlenswerten Kochbuch “Laktovegetabil ernährt – Gesund an jedem Tag”, leider ist es im Buchhandel nur noch gebraucht erhältlich.
Achtung – dieses Rezept ist ausnahmsweise für vier Personen gedacht.
Tags: "Gesund an jedem Tag", Herta Steiner, Kartoffeln, Kürbissuppe, laktovegetabiles Rezept, Lauch, Zwiebeln
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Sonntag, Juli 5th, 2009
Kartoffelkrapferl gefüllt, mit Schafskäsesauce
Zutaten:
500 g speckige Kartoffeln (= das sind vorwiegend festkochende Kartoffeln)
150 g Blattspinat oder Mangold
Auszugsmehl (= 405er Mehl)
Muskat
1 Knoblauchzehe
Sauce:
100 g Schafskäse
3 EL Rahm (=Sauerrahm)
2 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
Kräuter nach eigener Wahl
Muskat
Zubereitung:
Aus den gekochten Kartoffeln und dem Auszugsmehl einen nicht zu festen Kartoffelteig bereiten. Eine Rolle formen und eine gerade Anzahl gleich dicke Scheiben herunterschneiden und flach drücken. Fischen Blattspinat blanchieren, tiefgekühlten Spinat auftauen und mit Muskat und Knoblauch würzen und auf die Hälfte der Scheiben verteilen. Die anderen Scheiben darüber legen und die Ränder andrücken. Die Krapferl auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200 ° ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht braun werden. Einmal wenden. Den Schafskäse zerkleinern und mit den übrigen Zutaten mit dem Stabmixer zu einer Sauce verarbeiten. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Rahm oder Öl nehmen.
Anmerkung: Mit freundlicher Genehmigung von Frau Hedwig Hajdu aus ihrem Kochbuch „Immun durch richtige Ernährung – ein Kochbuch ganz anderer Art“. Leider ist das Kochbuch nicht mehr im Buchhandel zu erwerben. Eine Neuauflage ist geplant und wird hoffentlich auch bald im Handel erhältlich sein.
Tags: Gesunde Ernährung, Hauptgericht, Hedwig Hajdu, Immun durch richtige Ernährung, Kartoffelkrapferl, Kartoffeln, Kochbuch, laktovegetabile Ernährung, laktovegetabiles Rezept, Schafskäse, Spinat
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Dienstag, Juni 2nd, 2009
Möhren-Kartoffel-Curry
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Möhren
1 Stange Lauch
1 gehäufter TL Curry
½ TL getrockneter Liebstöckl
½ TL Knoblauchpulver
etwas Pfeffer
ca. 1/8 l Gemüsebrühe
1 EL frische Petersilie
einige Blättchen frischen Basilikum
nach Belieben 1 EL Tamari
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, abbürsten und mit der Schale kochen (ca.25 Minuten je nach Kartoffelsorte). In der Zwischenzeit die Zwiebel klein würfeln, die Möhren waschen, schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden, den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Möhren und Lauch in eine Fettlospfanne geben und ohne Fett mit dem Curry anrösten. Knoblauchpulver und Liebstöckl darüber geben, alles gut durchmischen und mit ca. 1/8 l Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen, die Flüssigkeit soll nicht ganz einkochen, evtl. Flüssigkeit ergänzen. Die garen Pellkartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und unter das Gemüse heben, vor dem Servieren frischen gemahlenen Pfeffer, die Petersilie und den Basilikum dazu geben und nach Belieben mit einem EL Tamari verfeinern. Guten Appetit wünscht Silvia Eibl-Schöner
Tags: Curry, Hauptgericht, Kartoffeln, laktovegetabil, laktovegetabile Ernährung, laktovegetabile Rezepte, Lauch, Möhren
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