Möhren-Kartoffel-Curry

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Möhren
1 Stange Lauch
1 gehäufter TL Curry
½ TL getrockneter Liebstöckl
½ TL Knoblauchpulver
etwas Pfeffer
ca. 1/8 l Gemüsebrühe
1 EL frische Petersilie
einige Blättchen frischen Basilikum
nach Belieben 1 EL Tamari

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, abbürsten und mit der Schale kochen (ca.25 Minuten je nach Kartoffelsorte). In der Zwischenzeit die Zwiebel klein würfeln, die Möhren waschen, schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden, den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel, Möhren und Lauch in eine Fettlospfanne geben und ohne Fett mit dem Curry anrösten. Knoblauchpulver und Liebstöckl darüber geben, alles gut durchmischen und mit ca. 1/8 l Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen, die Flüssigkeit soll nicht ganz einkochen, evtl. Flüssigkeit ergänzen. Die garen Pellkartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und unter das Gemüse heben, vor dem Servieren frischen gemahlenen Pfeffer, die Petersilie und den Basilikum dazu geben und nach Belieben mit einem EL Tamari verfeinern. Guten Appetit wünscht Silvia Eibl-Schöner