Archive for the ‘Rezepte’ Category
Montag, August 9th, 2010
Paprikaschoten mit Blumenkohlfüllung
Zutaten:
2 große Paprikaschoten
1/2 Blumenkohl
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Msp. Muskat
1-2 EL Butterschmalz
50 g geriebener Emmentaler
1 Ei
1/2 Bund Petersilie
1/2 TL Paprika
ca. 1/2 – 3/4 Becher Sahne
Zubereitung:
Paprikaschoten waschen, Deckel oben abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Blumenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen , in Röschen zerteilen und in kochendes Wasser zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer, sowie Muskat geben und ca. 12 – 15 Minuten. kochen lassen. Danach Blumenkohl pürieren und mit dem geriebenen Emmentaler, dem Ei und der gehackten Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und vermischen. Diese Mischung in die vorbereiteten Paprikaschoten geben, in eine kleine gefette Auflaufform geben, Deckel der Paprikaschoten obendraufsetzen und mit der Sahne angießen. In dem auf 180 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen.
Tags: Blumenkohl, Eier, Käse, Paprikaschoten, Sahne, vegetarische Küche
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Mittwoch, Juli 21st, 2010
Erdbeer Shake für zwei
Zutaten:
12-14 Erdbeeren
1/4 l Milch
1-2 EL Ahornsirup
2 große EL Erdbeereis
2 EL geschlagene Sahne
Zubereitung:
Die Erdbeeren gründlich waschen und die Stengelansätze abzupfen. Mit der Milch, dem Erdbeereis und dem Ahornsirup im Mixer gut mischen und in 2 Longdrinkgläser geben. Die Sahne steif schlagen und obendrauf geben. Mit 2 Erdbeeren garnieren und mit Strohhalm und Löffel servieren – genau das Richtige bei diesen hochsommerlichen Temperaturen!
Tags: Ahornsirup, Erbeershake, Erdbeereis, Erdbeeren, Milch, Schlagsahne
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Mittwoch, Juni 30th, 2010
Roter Eisrettichsalat
Zutaten:
1/2 Bund junge rote Eisrettiche
Meersalz
ca. 50 g Blauschimmelkäse
10 EL saure Sahne
1 EL Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Rettiche waschen, schälen und mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden, mit Meersalz bestreuen und etwas stehen lassen. Blauschimmelkäse mit der Gabel zerdrücken und mit der sauren Sahne und dem Zitronensaft glattrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie klein hacken und in die Blauschimmelkäsesauce geben. Von den Eisrettichen das Wasser, das sich gebildet hat, abgießen und die Blauschimmelkäsesauce darübergießen. Ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, evtl. mit etwas Tamari (=natürliche Sojasauce) verfeinern.
Tags: Blauschimmelkäse, Eisrettiche, Gesunde Ernährung, Rezept, Roter Eisrettichsalat, vegetarische Küche
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Dienstag, Juni 29th, 2010
Gurkensmoothie für zwei
Zutaten:
1 Gurke
10 Basilikumblättchen
Saft einer 1/2 Zitrone
2 – 3 EL Hirseflocken
weißer Pfeffer
Mineralwasser zum Auffüllen
2 Basilikumstängel
Zubereitung:
Die Gurke waschen und in grobe Stücke hacken, einen Teil (ca. 1/4 der Gurke) zurückbehalten und dünne Gurkensticks daraus schneiden und diese beiseitelegen. Die grob gehackte Gurke zusammen mit dem Zitronensaft, dem gewaschenen Basilikum und den Hirseflocken mit dem Pürierstab oder mit dem Mixer pürieren und anschließend mit weißem Pfeffer aus der Mühle würzen, auf 2 Longdrinkgläser verteilen und mit den Gurkensticks und je einem Basilikumstängel garnieren, sofort servieren.
Tags: Basilikum, Gurken, Gurkensmoothie, Hirseflocken, Zitronen
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Donnerstag, Juni 10th, 2010
Geeiste Tomatensuppe
Zutaten:
250 g Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Kräutermeersalz
knapp 1/8 l trockenen Weißwein
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 1/2 EL Olivenöl
1/2 TL Rosenpaprika, scharf
1/2 TL Rohrohrzucker
4 EL süße Sahne
1-2 gehäufte EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Die Tomaten häuten, halbieren, Stielansätze herausschneiden, entkernen und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und in eine Rührschüssel geben. Zwiebel schälen und fein reiben, die Knoblauchzehe schälen und im Mörser mit Kräutermeersalz mischen und fein zerdrücken und ins Tomatenpüree geben. Weißwein, bereits abgekühlte Gemüsebrühe, Zitronensaft und Öl unterrühren und mit Paprika, Rohrohrzucker und Meersalz würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Petersilie hacken und die Hälfte in die Suppe geben. Die Sahne steif schlagen. Suppe in 2 große Suppentassen geben, die Sahne unterrühren und mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tags: geeiste Tomatensuppe, Knoblauch, Petersilie, Rezept, Tomaten, Zwiebeln
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Donnerstag, April 29th, 2010
Asia-Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Zutaten:
1 Stange Lauch
150 g Champignons oder Austernpilze
150 g Möhren
100 g Knollensellerie
3-4 EL Sprossen (Asia-Mischung)
2 EL Olivenöl
100 ml Reiswein
3 EL Tamari (= natürliche Sojasauce)
Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma
ca. 80 g Glasnudeln
Zubereitung:
Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden, ebenfalls die Möhren waschen, schälen und in dünne Streifchen schneiden. Den Sellerie schälen, waschen und ebenso in dünne Streifen schneiden. In dem nicht so stark erhitzten Öl zuerst den Lauch, dann die Möhren und dann den Sellerie andünsten. Die Pilze und die gut abgetropften Asia-Sprossen dazugeben und mit dem Reiswein ablöschen. Ca 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma würzen. In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Gebrauchsanweisung kochen: entweder mit kochendem Wasser überbrühen oder 10 Minuten kochen. Die Glasnudeln mit der Gemüsepfanne vermischen und mit Tamari abschmecken.
Tags: Asia-Gemüsepfanne mit Glasnudeln, Champignons, Glasnudeln, Knollensellerie, Lauch, Möhren, Reiswein, Sprossen
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Dienstag, April 27th, 2010
Orangen-Grapefruit-Cocktail für zwei
Zutaten:
2 Orangen
1 Zitrone
1 Grapefruit
1-2 El Ahornsirup
einige Eiswürfel
evtl. Mineralwasser
Zitronenscheibe zum Garnieren
Zubereitung:
Die Orangen, die Zitrone und die Grapefruit gründlich auspressen und gut miteinander vermischen, dann mit dem Ahornsirup süßen und mit einigen Eiswürfeln in einen Shaker geben, gut schütteln und in hohe Longdrink-Gläser geben. Kann auch gut mit Mineralwasser verdünnt werden und wird vor dem Servieren mit einer Zitronenscheibe garniert.
Tags: Grapefruits, Orangen, Orangen-Grapefruit-Cocktail, Zitronen
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Mittwoch, April 21st, 2010
Blumenkohl-Nudel-Eintopf
Zutaten:
1/2 Blumenkohl
2-3 Karotten
1 große Zwiebel
Olivenöl
Curry, Pfeffer, Kräutersalz
1 Lorbeerblatt
1 Prise Chilipulver
100 g Vollkorn-Spiralnudeln (möglichst Dinkel-Vollkornspiralnudeln)
gut 1/2 L Gemüsebrühe
Petersilie
evtl. etwas Tamari (= natürliche Sojasauce)
Zubereitung:
Den Blumenkohl halbieren, waschen und die eine Hälfte in kleine Röschen teilen, die andere Hälfte hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks ca. 2 – maximal 4 Tage. Die Karotten waschen, schälen und in feine Stifte schneiden, die Zwiebel hacken. Alles zusammen in wenig Olivenöl leicht andünsten, mit Curry, Pfeffer, Kräutersalz, der Prise Chilipulver würzen und mit gut einem 1/2 l Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann die Spiralnudeln hinzufügen und nochmals ca. 9 Minuten kochen lassen. (Die Kochzeit bei Vollkornnudeln kann unterschiedlich sein, bitte die Packungsanleitung beachten) Den Blumenkohl-Nudel-Eintopf mit etwas Öl, Kräutersalz und den Schnittlauchröllchen bestreuen, evtl. etwas Tamari (1Tl) zugeben. Die Konsistenz des Gerichtes soll nach Ende der Kochzeit nur leicht suppig sein, aber auch nicht trocken.
Tags: Blumenkohl, Blumenkohl-Nudel-Eintopf, Hauptgericht, Karotten, laktovegetaile Rezepte, Vollkornnudeln, Zwiebeln
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Dienstag, April 13th, 2010
Blumenkohlsuppe
Zutaten:
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 Blumenkohlkopf
1 Kartoffel
1/2 TL Delikata
1 Msp. Muskatblüte
etwas Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 1 TL Tamari (= natürliche Sojasauce)
Zubereitung:
1/2 l Gemüsebrühe kochen, den Blumenkohlkopf putzen, halbieren und in kleine Röschen schneiden, die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Alles zusammen in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 10-12 Minuten kochen. Mit Delikata, Muskatblüte und Pfeffer würzen. In einem kleinen Pfännchen in etwas Butter die kleingehackte Zwiebel und die kleingeschnittene oder feingepresste Knoblauchzehe schwenken. Die Blumenkohl-Gemüsebrühe pürieren, zurück in den Topf geben, nochmals etwas erhitzen, mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe garnieren und evtl. mit der Sojasauce etwas nachwürzen.
Tags: Blumenkohl, Blumenkohlsuppe, Gemüsebrühe, Gesunde Ernährung, Kartoffeln, Knoblauch, laktovegetabile Rezepte, Zwiebeln
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Dienstag, März 16th, 2010
Exotische Currysuppe
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Banane
1 kleinen Apfel
1 EL Butter
1 1/2 EL Vollkornmehl
1 TL Curry
1/2 TL Honig
1/2 l Gemüsebrühe
2 EL geröstete Mandelblättchen
Zubereitung:
Die Zwiebel in ganz feine Ringe schneiden, die Banane in Scheiben schneiden und den Apfel schälen und grob raspeln. Alles in Butter (oder in ganz wenig Wasser) auf niedrigster Stufe andünsten, dann Curry und Honig dazugeben. Vollkornmehl mit wenig kaltem Wassser anrühren, in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen. Die Mandelblättchen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und die Suppe vor dem Servieren damit bestreuen.
Tags: Apfel, Banane, Curry, Exotische Currysuppe, laktovegetabiles Rezept, Zwiebel
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