Histaminarm kochen - vegetarisch
Nadja Schäfers, “Histaminarm kochen – vegetarisch”, ISBN 3895662631, Pala Verlag, 160 S., 14,00 €
Haben Sie Bauchschmerzen, nachdem Sie Schokolade, Parmesan, Sauerkraut oder Sardinen gegessen haben? Dann könnten Sie auch an einer Histaminose, d.h. einer Histaminverträglichkeit erkrankt sein. Histamin kann auch viele allergieähnliche Symptome hervorrufen, manchmal kann aber auch nur ein einziges Symptom vorhanden sein wie z.B. Kopfschmerzen. Die Autorin, Nadja Schäfers, ist selber seit über 10 Jahren von einer Histaminose betroffen.
Das Buch bietet nicht nur gute, grundlegende Informationen zum Thema Histaminose, sondern auch Tipps, wie man sich bei unklaren Bauchbeschwerden Gewissheit verschaffen kann, z.B. durch die Führung eines Ernährungstagebuches. Außerdem gibt es Hinweise, wie die Histaminose diagnostiziert werden kann. Bei der Histaminose handelt es sich nicht um eine klassische Allergie, sondern um einen Enzymmangel, der es dem Körper unmöglich macht, bestimmte Nahrungsmittel zu verwerten. Auf diese Erkenntnis muß auch die Ernährung abgestimmt werden. Im Buch befinden sich daher ausführliche Listen mit den Histamingehalten in Lebensmitteln und in grau unterlegten Kästen gibt es hilfreiche Tipps z.B. zu Alkohol und Histamin oder wie Histamin, Vitamin C und Vitamin B6 in unserem Körper zusammenspielen.
Der Rezeptteil des Buches beinhaltet selbstgemachte Küchenbasics wie z.B. Nudeln oder Klöße, erfrischende Salate und Gemüsesnacks, Aufstriche, Dressings, Dips, Suppen, viele Rezepte für Gemüse, Nudeln Reis und Knödel; sogar Desserts und Kuchen haben einen Platz darin. Verlockend klingen z.B. solche Gerichte wie “Khmer-Curry” oder “Scharfe Hokkaidoschiffchen mit Mozarella. Dazwischen gibt es Praxistipps, die mit einer stilisierten Kochmütze gekennzeichnet sind, auch vegane Rezepte sind als solche besonders gekennzeichnet. Leider hat das Buch keine Fotos, was sehr bedauerlich ist, schließlich ißt auch das Auge mit und die Leser wollen sich auch ein Bild von den vielen leckeren Gerichten machen.
Der Verlag engagiert sich lobenswerterweise für den Klimaschutz und druckt seine Bücher auf Recyclingpapier. Das Kochbuch erhielt 2009 den Gourmand World Cookbook Award für das beste vegetarische Kochbuch in Deutschland.
Sie können dieses Buch hier im Gesundheits-Bookshop online bestellen. Nutzen Sie bei Fragen zum Buch auch die kostenlose Buchberatung.
Tags: Büchertipps, Gourmand World Cookbook Award, Histaminarm kochen - vegetarisch, Histaminintoleranz, Histaminose, Nadja Schäfers, Rezension, vegetarisches Kochbuch