Gurkensuppe, warm
Zutaten:
1 ½ Salatgurken
50 g Frühlingszwiebeln
1 Ltr. Gemüsebrühe
½ Becher Schlagsahne
½ Bund Dill
etwas Curry
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren entkernen und in ca 1 cm breite Stücke schneiden. Einige Stücke zur Dekoration zurückbehalten. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. In einem heißen Topf ohne Fett beides schnell verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nach ca. 10 Minuten pürieren. Danach die Sahne steif schlagen, den frischen Dill hacken und die Sahne vorsichtig unterrühren. Anschließend mit Curry, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen und den gehackten Dill drüberstreuen.
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